Я делаю только в пергаментной бумаге для запекания (а не в пластике), она пропускает жир, но утка внутри получается сочная. Интересный состав для натирания, я натирал просто солью и перцем, и мариновал в бумаге опять же час где-то. И запекал часа 2 всего. Яблоки вполне устроят, а их как - нарезать, или целиком? Попробую намедне, как время будет