Известно, что чувствительность к убыткам значительно больше, чем к прибыли. Из этого следует, вроде как, что участники рынка, в том числе опционов, в среднем стараются в первую очередь не потерять. И, соответственно, цена стремится к определённому числу.
Конкретный механизм обсуждать не готов, мне это не ведомо.