"Креветки относятся к классу ракообразных. Они широко распространены во всех морях и океанах. Креветки бывают различными по внешнему виду, по величине, окраске, по образу жизни. Чаще всего обитают на илистых площадках, вблизи устьев рек на глубине до 70 метров. В светлое время суток креветка закапывается в ил, а с наступлением темноты она держится над зоной ила и охотится в основном на мелких ракообразных. Креветки живут 12—18 месяцев, достигая максимальной длины до 30 см.


Креветки бывают двух видов: холодноводные и тепловодные. Холодноводные еще называют атлантическими - они мелкие, но зато мясо считается более полезным и вкусным. К ним относятся пивные, коктейльные и многие другие. В одном килограмме их может быть от 50 до 150 штук. Тепловодные - это довольно крупные виды креветок, самые популярные из них это тигровые и королевские. В килограмм их помещается намного меньше - от 2 до 31 шт.

В зависимости от принадлежности к тому или иному виду, креветки бывают розовой, коричневой или синевато-белой окраски, но при варке становятся оранжевыми. Креветка, выловленная в летнее время года, приобретает особые неповторимые вкусовые качества, благодаря зарождению икры в голове. Хорошая цветность креветки говорит о том, что мясо будет упругим, с высоким содержанием белка.