"Но, несколько моих знакомых, вполне здоровых, правда в возрасте, именно после второй прививки, задыхалиь, кашляли, не могли сбить давление по 2-3 мес ничем."

Про такие случаи пока не слышал, возможно люди в возрасте или при заболеваниях переносят прививку хуже. Моя мама была не привита как раз из-за этого.
Сестра была против прививок, после того что она увидела в реанимации, говорит что побежит прививаться через пол года и еще больше ограничит контакты.

Вы писали про человека 58 лет. Очень жаль, соболезную.
Но тут слишком мало данных чтобы о чем-то говорить. Он мог умереть от ковида или не от ковида, мог быть привитым или только что привился или быть вообще не привитым и т.д.

Здесь есть статья в РГ, правда в ней часть ответов не развернуты и без приведенной статистики:
статья.

Насколько понимаю, да прививка не панацея, да она не 100% гарантия, да, она для некоторых категорий людей противопоказана и похоже пока не все категории риска выявлены. К тому же, вирус начал приспосабливаться и к ней тоже.

Да, чем человек старше, чем больше болезней, тем больше риск осложнений после прививки.
При этом последствия перенесенного ковида для человека в возрасте имеют вероятность гораздо выше т.к. шанс заболеть продолжает расти из-за роста заболевших и преступно безответственных (кому "ноготули", "магазинчик", "погулять" и "на работу" важнее чужой жизни). И сами последствия ковида для пожилых ужасны.
Здесь скорее выбор меньшего зла.

Но ничего другого пока нет - только вакцина и изоляция, даже для уже вакцинированных.

Поэтому имхо, текущая цель - дождаться пока придумают лекарство, более эффективную вакцину и эффективное постоянное обнаружение (условно, утром подышать в трубочку). И дождаться этого желательно в относительно здоровом состоянии.